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ENTRANTES Calientes

Para compartir
  • Degustación
    de nuestras tostas16,5 €
  • Nuestras croquetas
    de queso de cabra y cecina de León9,9 €
  • Pulpo confitado
    con espuma negra, mojo picón y queso feta a la plancha17 €
  • Tempura vegetal
    con soja y all-i-oli de genjibre10,5 €
  • Navajas a la parrilla
    con rúcula y mantequilla de cilantro y lima14,9 €
  • Parrillada de la ría con crema de yuzu
    (vieiras, zamburiñas, navajas, pulpo y mejillón)17,5 €
  • Huevos a baja temperatura,
    espuma de maíz y migas crujientes de chorizo y panceta ibérica12,5 €

ENTRANTES FRÍOS

Para compartir
  • Steak tartar
    con tomate seco, mejorana y todo lo demás16,5 €
  • Carpaccio de pulpo,
    papada, cachelos y all-i-oli de pimientos asados13,9 €
  • Carpaccio de crudités
    con vinagreta de trufa, naranja y pistachos13,5 €
  • Terrina de sardinas y tomate confitado
    con vinagreta de aceitunas15,5 €
  • Degustación oriental
    (gunkan y nigiris)38 €
  • Selección de quesos,
    confituras y frutos secos14,5 €
  • Ceviche de pescado del día
    con frutas tropicales y leche de tigre13,5 €
  • Cecina de León,
    foie y aceite de trufa13,9 €
  • Tartar de salmón
    con guacamole suave y brotes16 €
  • Dados de foie
    con tierra de frutos secos y confituras artesanas19 €

ENSALADAS

  • Ensalada de salmón marinado,
    frutas y espinaca baby con salsa de yogurt y maracuyá12 €
  • Ensalada de cecina,
    foie y torta extremeña con nueces, frutos rojos y canónigos14,5 €
  • Ensalada de atún rojo confitado,
    brotes, verduritas, lima con tártara de wasabi14 €
  • Ensalada de pollo crujiente, queso brie
    y tomate seco laminado con aliño de miel y mostaza10,5 €

ARROCES & PASTAS

De nuestro obrador
  • Pizza vegetal de masa de yogurt,
    tomate, oliva negra, queso feta y rúcula13 €
  • Pizza de pulpo á feira
    con queixo de Arzúa14,5 €
  • Risotto vegetariano c
    on shiitakes, berenjenas y minihortalizas al romesco14,5 €
  • Arroz cremoso de choquitos de la ría y bivalvos
    con escamorza affumicata16,9 €
  • Arroz meloso de pichón de Araiz,
    manzana roja y setas con crujiente de semillas18,5 €
  • Canelón crujiente de boletus y manitas
    con San Simón y cacahuetes garrapiñados16 €

DEL MAR

  • Lubina en dos cocciones,
    espuma de guisantes, consomé ibérico y espárrago de Navarra al punto17,5 €
  • Tataki de jurel, ligeramente marcado y marinado,
    sobre ajo blanco y arroz salvaje16,5 €
  • Bacalao a baja temperatura
    con ñoquis de pesto de algas y crema de pimientos asados19 €
  • Atún rojo en costra de semillas y pipas
    con “pisto-nipón” al sésamo18,5 €

DE LA TIERRA

  • Hamburguesa de vaca madurada
    con panceta crujiente, brotes y crema de queso16 €
  • Cochinillo asado, quinoa en su jugo,
    compota de papaya y galleta de pistachos19,5 €
  • Durum de picaña cajún
    con chips y salsa barbacoa casera15,5 €
  • Solomillo de añojo,
    reducción de vinos dulces, crema de foie y su pastel de patata21,5 €
  • Chuleta de vaca (60 días)
    con cachelos, verduras a la parrilla y pomada de chimichurri50 € / kilo

POSTRES

  • “Ferrero” de crema de orujo
    y tierra de crumble de cacahuete6 €
  • Milhojas de avellana, San Simón y maracuyá
    6 €
  • ``Falso`` cosmopolitan
    5,5 €
  • Brownie de la casa
    con helado de aftereight5,5 €
  • Cheesecake de chocolate blanco
    con frambuesas5 €
  • Helados
    sabores variados3 € / bola

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